咖啡品鑒|咖啡風味輪的演變
特種咖啡協會（SCA）的咖啡品鑒師風味輪可以說是咖啡行業最具標志性的資源之一。這張海報裝飾著世界各地的咖啡品嘗實驗室的墻壁，已經成為大多數專業咖啡培訓課程的背景。最初出版于1995年，風味輪已超過20年的行業標···
咖啡產地|全面講述墨西哥咖啡
在主要由本土生產商經營的小型山區農場上，你會發現一個經常被忽視的寶石正在茁壯成長：墨西哥咖啡。當人們列出著名的咖啡產地時，墨西哥常常被排除在外。然而它有很多優點：獨特的果味，積極的社會和環境影響，以及···
咖啡風味|探究咖啡風味背后的科學原理
咖啡的風味有很多因素：品種、烘焙、釀造配方、加工方法……然而，當你開始分解它時，它的風味實際上是由一種物質——化合物——造成的。我們烘焙咖啡的方式，咖啡的種類，種植的海拔高度，這些都會對這些化合物產生···
咖啡文化|邁阿密咖啡文化指南
邁阿密的咖啡文化離不開拉丁美洲的影響，60多年的古巴移民造就了一種不同于大多數美國大城市的咖啡文化。這意味著如果你是一個烘焙師或咖啡店主希望進入這個市場，你應該了解是什么塑造了這個群體對咖啡飲料的態度。···
咖啡油脂|咖啡油脂的形成及對口感的影響
濃縮咖啡是一種復雜的飲料，其特點是有一層標志性的咖啡油脂。對一些人來說，咖啡油脂是濃縮咖啡的基本組成部分。而對另外一些人來說，咖啡油脂被視為提取過程中不必要的副產品。為了找出為什么人們對咖啡油脂的看法···
咖啡烘焙|烘焙咖啡時應該注意些什么?
為客戶烘焙咖啡需要管理時間和溫度等變量，以創建獨特的咖啡味道。出于咖啡烘焙的目的，烘焙的效果有點不同。咖啡烘焙的目的是質量控制，你要確保你烤的每一批都有一定的質量，根據它的客觀咖啡烘焙得分。當你在考慮···
中東咖啡|了解中東繁榮的咖啡市場
中東咖啡市場正經歷著進口量的飛速增長，其年輕一代正在推動特色咖啡的發展。然而，該地區的咖啡文化并不像北美、歐洲或澳大利亞那樣，那些希望利用市場機遇的人需要了解這些差異，才能看到成功。為了更深入地了解這···
咖啡歷史|咖啡消費簡史
人類是如何創造咖啡的？為什么？世界咖啡錦標賽和一個每年出口價值300億美元的行業（OEC，2015），我們是如何走到這一步的？哦，就這點而言，第一、第二、第三和第四波咖啡是什么？如果你曾經對這些問題感到好奇，那···
咖啡發源地|追溯到也門的Al-Mokha的咖啡起源
有一段時間，幾乎所有在歐洲喝的咖啡都來自也門。如今，也門咖啡出口占全球產量的比例還不到1%。盡管在數量上被其他咖啡生產國所掩蓋，也門對咖啡文化和我們今天所享受的咖啡品種的影響卻不容低估。你今早喝的咖啡有···
咖啡品鑒|如何提高您的品嘗咖啡的能力
有些人很幸運，擁有高度靈敏的味覺。這些人很容易在一杯咖啡中發現特定的味道，或者僅憑味道就可以說出具有何種缺陷。靈敏的味覺將幫助他們更享受自己的釀造，幫助他們提高對咖啡的鑒賞能力。但是，雖然我們中的一些···