麝香貓咖啡（也稱為kopi luwak咖啡）最初被飲用是因為印尼咖啡種植園的農民被禁止采摘咖啡豆。野生麝香貓會偷偷溜進種植園吃成熟的咖啡櫻桃，然后工人們在它們的糞便里發現咖啡豆。不久之后，種植園主開始宣傳這種新的“濃郁香氣”和“順滑的味道”的咖啡豆。

哈羅蓋特泰勒百貨公司前董事托尼·懷爾德（Tony Wild）早在1991年就推出了Luwak，并在宣傳了Luwak的獨特品質。在發現咖啡背后的故事后，他后悔自己成為這一切的始作俑者。Kopi luwak現在很少是野生的：它已經工業化了。這些天生害羞、孤獨的夜間活動的麝香貓深受人工制造Luwak之苦，被強型喂食咖啡櫻桃也會導致其他健康問題。Tony Wild在Facebook上發起了一場宣傳活動，強調這一交易的殘酷性，并說服咖啡業結束與kopi luwak的童話般的關系。

那么，為什么這一行業受到記者和幾乎所有咖啡界人士的鄙視呢？BBC記者秘密訪問印尼的luwak的供應鏈。他們發現，農民使用圈養的方法，每月收獲多達135公斤。麝香貓被關在籠子里，每個籠子只有幾英尺寬，這導致麝香貓的行為問題。許多被拍攝的供應商公開承認他們的供貨來源于咖啡廠的運營。

關在籠子里的麝香貓

咖啡行業對麝香貓咖啡的需求迅速上升，部分原因是有人聲稱，麝香貓的消化道中存在發酵過程，因此發酵過程非常自然。有些人覺得這種咖啡味道更順滑，迷戀Luwak的交易。這真的是我們的咖啡習慣帶給我們的嗎？

麝香貓咖啡生產并不一定要殘忍

有一些跡象表明，這個殘酷的行業開始受到反對。包括雨林聯盟（Rainforest Alliance）和UTZ在內的一些咖啡認證機構已禁止生產這種咖啡。當這一卑鄙的交易首次曝光時，公眾的憤怒導致包括塞爾弗里奇和哈維·尼科爾斯在內的英國主要零售商停止了這一交易。

然而，哈維·尼科爾斯（Harvey Nichols）自此就改變了他們的原則。他們開始要求供應商要更稀疏的養殖麝香貓，聲稱只與人道的麝香貓咖啡農民做生意。稀疏咖啡園雇傭了大約40名咖啡農，每個人都有幾公頃的土地，擁有盧瓦克人喜歡的自然環境。scat的處理是在一家中央處理廠完成的，該廠可以通過糞便的多樣性立即判斷盧瓦克是否被關在籠子里。

麝香貓在其自然棲息地

供應商表示，他們所有的農民都經過嚴格的培訓和監控，任何試圖將麝香貓關在籠子里的行為都會導致禁令。咖啡市場認為這一舉措是積極的，特別是由于經過認證的供應鏈，農民的工資是關在籠子里的盧瓦克農民的10倍。一些高端的商業街品牌現在已經意識到了這一點，比如哈羅德，他們以每100克300美元的價格出售盧瓦克咖啡。這種可持續的、真正的方法也見證了托尼·懷爾德（Tony Wild）的180度轉變，并呼吁為任何想供應大豆的農民建立獨立的認證計劃和監控系統。

烤前的盧瓦克豆

虐待大象是我們下一個關注的問題嗎？

咖啡豆通過動物胃傳播的趨勢一直延續到大象行業，泰國也采用了類似的技術。黑象牙咖啡有限公司聲稱，他們的黑象牙咖啡發酵過程與kopi luwak不同，因為大象是食草動物。不過，這個概念還是一樣的。同樣，他們利用動物自然地創造出供我們食用的產品。

黑象牙背后的公司在其網站上確實有宣傳視頻，宣傳他們獲救的大象野生動物園，但我們能相信這不會改變嗎？看看對kopi luwak的需求激增時發生了什么。收獲的方式發生了巨大的變化，變得更加殘酷。

黑象牙咖啡主要銷往中東和亞洲，但至今還沒有達到同樣的全球惡名，但如果真的如此，那么就要像大象一樣，對大象養殖的成本更低，甚至更不人道。

作者：N. Bhatt

免責聲明：本文由“史都華德咖啡【咖啡機投放服務商】”閱讀大量咖啡文獻整理編輯，花費大量時間與精力，轉載請注明出處（http://m.taifeng98.cn/index.html)，本文意在傳播咖啡文化，本文所涉及內容與我司產品無關聯，非商業宣傳！若侵權請告知刪除，謝謝~！