140多年來，咖啡機在咖啡行業中留下了自己的印記。機器技術和設計已經取得了無法衡量的進步——效率和人體工程學日益成為前沿。

如今，制造商在機器中集成一些最前沿和直觀的功能至關重要，以幫助提高萃取效果，以及提升咖啡師和顧客的體驗。

此外，隨著對可持續性的關注度超過以往任何時候，投資先進的咖啡機可以幫助咖啡店減少浪費和能源消耗，從而可能降低成本。

為了了解更多關于咖啡機技術如何發展以及咖啡店如何獲得全方位利益的信息，我采訪了Cimbali集團的首席營銷和解決方案官Maurizio Tursini。

咖啡機技術這些年發生了怎樣的變化？
從創新的鍋爐系統到最先進的流量技術，再到日益增長的自動化，咖啡機在許多方面都發生了變化，尤其是在過去的幾十年里。

現在，制造商正在整合更多強調精確性、準確性和一致性的先進功能，許多人認為這已經進入了一個新的“智能咖啡機”時代。

這些功能通常包括集成的自動調整特性，有助于提高萃取效果，并減少咖啡師不斷調整各種沖泡變量的需求。同樣，用戶也可以選擇定制越來越多的因素，包括：壓力 溫度 流量

最終，這意味著咖啡師可以調整萃取設置，以最大限度地發揮每種咖啡的潛力——無論是混合咖啡還是單一產地的咖啡。

但除了設計僅僅提高咖啡質量的機器外，制造商還一直注重人體工程學和可持續性。

技術先進的機器往往包括更用戶友好的特性，有助于簡化工作流程。反過來，咖啡師可以更高效地制作飲料，達到一致的高標準，同時仍然提供出色的客戶服務。

“由于對環境問題和對環保實踐的需求不斷增長，可持續性已經成為咖啡機設計和材料的核心，”毛里齊奧告訴我。“可持續的材料和特性，如節能部件，通常意味著咖啡企業可以在長期內降低成本。

“在Cimbali集團，我們也強調可持續性，將回收材料納入我們的機器中，并確保大部分零件可回收。”他說，“我們努力使我們的機器設計符合我們的環境承諾。”

探索尖端技術
如今，許多機器都擁有許多令人興奮的新創新。其中最突出的一個是集成的物聯網（IoT）技術，它可以記錄和分析提取數據。除此之外，還有越來越多的功能可以精確控制不同的沖泡變量。

以拉西姆巴利的M40咖啡機為例，它在最近在HostMilano 2023上推出，包括一個熱系統，可以更準確、更一致地調節溫度。這使得咖啡師能夠突出各種咖啡的獨特特征，并確保他們沖泡出高質量的咖啡。

毛里齊奧解釋了它的工作原理：“水被儲存在一個預加熱的鍋爐中，在那里其溫度被持續控制，然后才被分配到組頭。”

該系統還通過僅加熱正在使用的組頭來工作，有助于減少水的浪費和節約能源消耗。

另一個重要的方面是準備牛奶。隨著越來越多的制造商開始遠離傳統的蒸汽棒，更先進和自動化的牛奶打泡解決方案正在成為主流。M40的Turbosteam Milk 4 Cold Touch功能就是一個例子，它提供了精確的溫度和泡沫控制以及多達四種不同的預設配方和泡沫水平，適用于牛奶奶和植物奶。

應用程序和連接
觸摸屏已經成為幾乎所有咖啡機的標準配置——以及咖啡師可以用來更有效地與機器溝通的專用應用程序。

更重要的是，這些新技術甚至允許用戶將機器與其他設備連接起來，以實現更直觀的功能。例如，M40的完美研磨系統通過藍牙將機器連接到磨豆機，不斷監測磨豆機和給料設置。因此，咖啡師不必進行太多手動調整。

“M40的Barista Drive系統確保您使用的磨豆機（如LaCimbali G50）能夠準確識別單份和雙份所需的劑量。”毛里齊奧說。“然后分發劑量，系統將此信息傳達給機器。”

通過內置的遙測系統連接到wifi，用戶還可以訪問實時數據，可以跟蹤和分析這些數據來監控機器功能和性能，甚至將問題或錯誤傳達給技術人員。

毛里齊奧告訴我，拉西姆巴利的全球遠程服務計劃使機器技術人員能夠遠程解決任何問題，以盡量減少對工作流程和服務的中斷。他補充說，M40還可以與LaCimbali Project應用程序持續連接，這意味著咖啡師可以在離開機器時更改設置。

充分利用這些新技術
考慮到咖啡機技術已經變得如此先進，咖啡店老板和咖啡師需要知道如何充分利用他們的設備。最終，更直觀的機器技術和設計有助于提高提取和客戶體驗。

然而，最終制造商有責任確保不同技能水平的咖啡師能夠使用他們的咖啡機。毛里齊奧解釋說，拉西姆巴利的M40的完美研磨系統允許咖啡專業人士通過調整研磨和劑量設置來優化提取，這些設置基于目標風味特征。

此外，Barista Drive系統還為用戶提供預設沖泡參數的選項，如產量、溫度和提取時間。“這減少了手動調整的需要，并最大限度地減少了人為錯誤的風險，確保每次使用都能獲得一致且高質量的咖啡。

自動化在咖啡機技術中扮演著越來越重要的角色。雖然我們在精品咖啡領域有時會對自動化持某種程度的懷疑態度，但咖啡店老板和咖啡師必須利用這一優勢。

簡而言之，自動化咖啡機技術可以更輕松地進行多任務處理，還可以簡化對經驗不足的咖啡師的培訓。

毛里齊奧說：“自動化功能提高了咖啡的一致性和質量，確保了客戶滿意度，同時沒有降低效率。”

此外，現代咖啡機設計優先考慮功能細節，以優化工作流程、人體工程學和整體性能，同時為專業咖啡師和顧客帶來最佳體驗。例如，M40的組頭離奶泡系統更遠，更有利于更順暢的交互。

重視可持續性
先進的咖啡機技術的好處還超越了提取。利用新的和改進的機器功能意味著咖啡店可以減少浪費、降低運營成本和減少能源消耗。

咖啡店和咖啡烘焙商不可避免地會產生一些浪費，但將浪費降至最低是關鍵。在準備飲料時，咖啡和牛奶浪費是許多來源之一。

在調整時，不準確的劑量和研磨設置意味著咖啡師必須處理更多的研磨咖啡，這很快就會增加成本。

“減少研磨殘留意味著更少的浪費和更少的舊、過期的研磨咖啡的交叉污染，”毛里齊奧說。“這不僅更可持續，而且更經濟高效。”

蒸煮或打泡過多的牛奶是另一個問題，這也是咖啡店越來越依賴自動化解決方案的原因。例如，拉西姆巴利M40的自動劑量牛奶系統將預定的牛奶量從外部或臺下冰箱倒進水壺中，而Turbosteam系統可以根據預設配方來打泡牛奶。

能源效率的重要性
隨著全球能源成本的上漲和碳排放問題的日益關注，更高效的咖啡機技術可以幫助商店減少兩者的影響。

“我們的目標是滿足對可持續和節能咖啡機的不斷增長的需求，”毛里齊奧解釋說。“這不僅有利于咖啡店和烘焙商降低運營成本，而且符合我們實施更環保的實踐的承諾。”

作為其中的一部分，他補充說，M40的生態熱系統可以將能源消耗降低高達66%，并且由44%的回收材料制成，可回收率超過94%。

隨著咖啡機技術的不斷發展，我們期待能夠看到更多以一致性和質量為首要考慮的新解決方案，同時不忘可持續性。

盡管技術在接下來的幾十年里可能會有所不同，但這種持續的演變無疑將繼續以提供最佳咖啡體驗為目標。

作者：Zoe Stanley-Foreman 翻譯：Adonis Huang 原文網站：perfectdalygrind.Com

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