濃縮咖啡機(jī)是一項(xiàng)技術(shù)奇跡。 自1800年代后期首次問世以來，這些精心制作的濃縮咖啡機(jī)已經(jīng)走過了漫長(zhǎng)的道路。19 世紀(jì)的蒸汽壓力系統(tǒng)已經(jīng)演變成泵驅(qū)動(dòng)和電氣技術(shù)?？Х葞煬F(xiàn)在可以使用智能手機(jī)上的應(yīng)用程序控制咖啡機(jī)制作咖啡，甚至無(wú)需觸摸機(jī)器本身。
但是當(dāng)咖啡機(jī)壞了，或者有點(diǎn)過時(shí)，需要怎樣翻新？為了找到答案，我與濃縮咖啡機(jī)制造商 Dalla Corte 的銷售經(jīng)理 Francesco Bernasconi 以及負(fù)責(zé)咖啡機(jī)翻新計(jì)劃的人進(jìn)行了交談。
我們?yōu)槭裁匆?gòu)買翻新的濃縮咖啡機(jī)？
購(gòu)買翻新咖啡機(jī)的原因有很多，但最大的兩個(gè)原因是減少對(duì)環(huán)境的破壞和節(jié)省資金。
一些翻新的濃縮咖啡機(jī)的成本可以低至其原始銷售價(jià)格的一半，同時(shí)仍保持高標(biāo)準(zhǔn)的外觀和制作質(zhì)量。隨著全新商用機(jī)器的售價(jià)高達(dá)數(shù)千美元，翻新咖啡機(jī)對(duì)于資金有限的人來說是一個(gè)誘人的選項(xiàng)。
翻新的濃縮咖啡機(jī)也是一項(xiàng)更具可持續(xù)性和環(huán)保意識(shí)的投資。它減少了需要制造的新零件的數(shù)量以及需要回收或填埋的材料數(shù)量。翻新產(chǎn)生更少的廢物，并使用更少的資源。
翻新濃縮咖啡機(jī)也可以降低廢棄咖啡機(jī)對(duì)環(huán)境的破壞。舊濃縮咖啡機(jī)中的管道和焊接可能含有鉛，鉛會(huì)滲入與這些組件接觸的水中，持續(xù)攝入這種水可能對(duì)我們的器官產(chǎn)生潛在的有害影響。
Francesco 解釋說，在 Dalla Corte，用無(wú)鉛組件替換舊管道和焊接在翻新過程中非常重要。歐盟制定的有害物質(zhì)限制 (RoHS) 法禁止在電氣產(chǎn)品中使用任何含鉛量超標(biāo)的組件和物質(zhì)。
濃縮咖啡機(jī)如何翻新
雖然所需的步驟會(huì)根據(jù)咖啡機(jī)型號(hào)及其問題而有所不同，但該過程將遵循以下順序：
1. 接收壞或舊咖啡機(jī)和診斷問題
第一步是評(píng)估。特別是對(duì)于可能有一段時(shí)間沒有使用過的舊咖啡機(jī)，移除外殼并目視檢查昆蟲或嚙齒動(dòng)物的破壞跡象，例如糞便或巢穴。如果發(fā)現(xiàn)此類跡象，將使用適當(dāng)?shù)氖侄蜗麥绾οx及其任何痕跡。
更換外殼后，可以打開濃縮咖啡機(jī)。一些問題將立即顯而易見，例如不再工作的電子設(shè)備或無(wú)法正常工作的蒸汽棒。
但是某些問題可能更難以定位和修復(fù)。需要經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員才能找到并解決這些問題。 Francesco 負(fù)責(zé)監(jiān)督 Dalla Corte 的第二次機(jī)會(huì)計(jì)劃，在該計(jì)劃中，米蘭 Bollat e Penitentiary 的囚犯與技術(shù)人員一起拆卸、修理和翻新濃縮咖啡機(jī)。
他告訴我，他們使用軟件程序來檢測(cè)問題。 “我們的機(jī)器可以通過軟件程序告訴您問題是什么，我們的技術(shù)人員將確切知道該怎么做以及如何及時(shí)解決問題”。
2. 拆解
在運(yùn)行診斷之后——咖啡機(jī)完全關(guān)閉并拔下電源——然后拆卸咖啡機(jī)。
咖啡機(jī)應(yīng)該被完全拆卸。需要拆除所有面板和托盤，才能使框架與管道、組頭和鍋爐保持完整。從那里每個(gè)部分都可以從框架中小心地移除，應(yīng)檢查它們是否有任何損壞跡象并徹底清潔。
Francesco 告訴我有些組件可以回收。 “最重要的零件……銅、黃銅和金屬零件完全可以 100% 回收利用。有時(shí)我們將這些可回收物送回我們的主要供應(yīng)商，比如鑄造廠”。
一旦咖啡機(jī)被拆卸和清潔，就可以知道哪些零件需要修理或更換。某些部件通常需要更換，例如泵、閥門和篩網(wǎng)。需要重新訂購(gòu)和更換墊圈和 O 形圈，這些會(huì)在清潔過程中從咖啡機(jī)上切掉。
3. 除垢
現(xiàn)在，隨著濃縮咖啡機(jī)的完全拆卸，可以開始除垢。 弗朗西斯科說：“鈣和石灰石是任何使用熱水的機(jī)械的最大敵人”。
這些頑固的物質(zhì)會(huì)在任何金屬表面迅速形成，這些頑固的物質(zhì)數(shù)量過多是咖啡機(jī)需要翻新的最大原因。
鍋爐和管道是需要除垢的主要部件。它們必須小心處理，因?yàn)閴汉蹠?huì)吸引更多的水垢堆積。
Francesco 告訴我：“我們擁有能夠?yàn)榱慵傅膶Ｓ脵C(jī)器，我們用新零件完全更換所有金屬零件，舊的將 100% 回收”。
如果沒有合適的咖啡機(jī)，則必須手動(dòng)進(jìn)行除垢。這意味著將所有組件長(zhǎng)時(shí)間浸泡在通常為檸檬酸的物質(zhì)中，該咖啡機(jī)既可以節(jié)省時(shí)間，又可以確保除垢適當(dāng)徹底。
除垢可能是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，尤其是當(dāng)組件暴露在特別硬的水中時(shí)。然而，在重新安裝鍋爐和管道之前，必須清除所有可見的水垢。有時(shí)完全清理是不可能的，發(fā)生這種情況時(shí)，應(yīng)回收這些部件并更換新的鍋爐和管道。
4. 質(zhì)量控制檢查和立法
使用經(jīng)驗(yàn)豐富且訓(xùn)練有素的技術(shù)人員是確保質(zhì)量的最佳方式。 Francesco 解釋說：“Dalla Corte 對(duì)哪些囚犯參與項(xiàng)目有選擇性，基于他們的基本機(jī)械、電子和液壓專業(yè)知識(shí)。然后他們接受了廣泛的培訓(xùn)，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員監(jiān)督”。
然而，出于法律和道德目的，質(zhì)量控制檢查也是必不可少的。他們保證翻新的濃縮咖啡機(jī)不僅使用安全，而且質(zhì)量上乘。
例如，在英國(guó)任何含有超過 0.5帕壓力流體的設(shè)備或機(jī)械都受到壓力系統(tǒng)安全法規(guī) (PSSR) 2000立法的影響。它適用于設(shè)備的制造、維修和翻新，即使舊設(shè)備最初是在 2000 年之前制造的。質(zhì)量控制檢查應(yīng)確?？Х葯C(jī)符合此要求，并達(dá)到技術(shù)人員的標(biāo)準(zhǔn)。
每臺(tái)咖啡機(jī)都應(yīng)接受質(zhì)量控制檢查，最好由不同的技術(shù)人員執(zhí)行，并應(yīng)保留此記錄。
5. 重新組裝和收尾工作
重新組裝通常與拆卸相反：首先將鍋爐重新連接到框架上，然后是管道，然后是組件，最后是托盤。
Francesco說：“我們用全新的材料、管道、組頭和電路板完全重建了機(jī)器，我們都根據(jù)歐洲的要求和全新咖啡機(jī)同樣的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)證。在安裝面板之前，應(yīng)由合格的電工仔細(xì)檢查所有接線。然后是最后一次質(zhì)量控制檢查的時(shí)間。 在將設(shè)備送回客戶之前，我們會(huì)用我們內(nèi)部使用的]機(jī)器進(jìn)行最終測(cè)試”。最后完成任何表面的工作，例如重做油漆或添加品牌。
翻新咖啡機(jī)過程耗時(shí)耗力，但成果是令人滿意的。翻新為損壞或過時(shí)的咖啡機(jī)注入了新的活力。翻新后的那些具有歷史和特色的濃縮咖啡機(jī)性能可以與全新的咖啡機(jī)媲美。隨著翻新鼓勵(lì)更具可持續(xù)性和環(huán)保意識(shí)的制造，它將咖啡行業(yè)帶入更遠(yuǎn)的未來。
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