世界各地的咖啡店都在使用一次性杯子。然而，隨著消費者越來越意識到自己對環境的影響，顯然，越來越多的企業需要適應并放棄一次性杯子。

據“清潔水行動”組織稱，美國每年僅使用約1300億個一次性杯子，其中包括咖啡杯。由于它們難以回收，我們還可以得出結論，其中大部分最終都會進入垃圾填埋場，造成日益嚴重的浪費問題。

然而，為了應對一次性杯子浪費的問題，一些咖啡店現在為自帶可重復使用杯子的顧客提供折扣，以及其他交換計劃。但這些舉措是如何運作的？對于咖啡店和消費者來說，這些舉措的好處是什么？

為了了解這些問題，我與四位參與 HuskeeSwap 可重復使用杯子計劃的咖啡專業人士進行了交談。

為什么一次性杯子是個問題？

整個咖啡供應鏈中存在許多可持續性問題，但其中沒有哪個問題像一次性杯子那樣受到同樣的關注。

許多一次性杯子是用石油基塑料制成的，如聚苯乙烯、聚丙烯或聚乙烯涂層紙。雖然這些材料對于保溫和防漏很有用，但它們的制造過程需要大量的能源，而且不易回收。

據估計，每年生產580億個紙杯需要大約2000萬棵樹和120億加侖的水。此外，產品測試公司Intertek進行的一項研究發現，生產、使用和處置一個一次性杯子的碳足跡相當于60克以上的二氧化碳。

考慮到世界各地一次性杯子的使用規模，這種碳排放量至少令人擔憂。

此外，即使被處理掉，一次性杯子仍然是一個重大的環境問題。專家們認為，由于填埋場環境中氧氣、熱量和空氣流動水平較低，一次性咖啡杯可能需要長達30年的時間才能分解。

為了應對這些擔憂，我們看到許多國家開始實施一次性塑料禁令。2019年，170個國家的領導人承諾到2030年“大幅減少”他們對塑料（包括一次性咖啡杯）的使用。

自那時起，聯合國還起草了《終結塑料污染》任務規定，可能會促使全球領導人進一步減少一次性塑料和杯子的使用。

可重復使用杯子交換計劃

隨著全球范圍內對一次性杯子禁令的日益普及，許多咖啡店正在尋找減少使用量的方法。其中最突出的解決方案之一是可重復使用杯子交換計劃，許多大型連鎖店越來越多地參與其中。

例如，星巴克正在其西雅圖、日本、新加坡和倫敦的門店試用“借用杯子”計劃。該公司還成功地在韓國16家門店消除了所有一次性杯子的使用。

邁克爾·麥克法蘭（Michael McFarlane）是Huskee公司的銷售與營銷主管，該公司設計并制造帶有相關交換計劃的可重復使用杯子。

“咖啡杯交換計劃為咖啡店提供了一個解決方案，”他告訴我。“他們可以繼續提供外賣咖啡，即使全球范圍內對一次性杯子的禁令和征稅措施生效。”

除了大型品牌的計劃之外，許多獨立咖啡店也最近推出了可重復使用杯子交換計劃。一個例子是HuskeeSwap計劃，該計劃在全球22個國家的1000多家咖啡館中實施。

要參與該計劃，顧客只需購買一個HuskeeCup（如果他們還沒有的話），然后將其交給參與計劃的咖啡店的咖啡師，以準備他們的咖啡。喝完飲料后，他們下次訂購時將杯子歸還給咖啡師，咖啡師會為他們換上一個預先清洗過的裝滿咖啡的杯子，從而節省了顧客洗杯子的時間。

邁克爾進一步解釋了這一系統的工作原理。

“咖啡店會儲備一批預先清洗過的 HuskeeCups，當顧客下單時，他們會用新的杯子替換掉舊的，”他說道。“所有被替換掉的杯子都會被清洗，以便再次使用。”

賽勒斯·赫恩斯塔特（Cyrus Hernstadt）是美國紐約 Think Coffee 的通訊總監。這家咖啡烘焙商也是 HuskeeSwap 計劃的一員。

“我們的員工會清洗和消毒用過的杯子，然后將其放回庫存，供下一位顧客使用，”他告訴我。“這不僅省去了顧客在家清洗可重復使用杯子的麻煩，還避免了將一次性杯子送往垃圾填埋場。”

雖然許多顧客都有自己的可重復使用杯子，但去咖啡店往往都是臨時起意——這意味著消費者很容易忘記帶上自己的杯子。而且，記得清洗杯子對一些顧客來說也是一種阻礙。

杰伊·余（Jay Yu）是澳大利亞悉尼麥考瑞大學（Macquarie University）多家咖啡館運營商 Campus Life 的首席咖啡師。他告訴我，自從咖啡店加入 HuskeeSwap 計劃以來，75% 的飲品都是在可重復使用杯子中準備的。

“作為顧客，您只需要一次性購買 Huskee 杯子和杯蓋，”他說道。“然后，您就可以帶著它去任何參與 HuskeeSwap 計劃的咖啡店。

“作為咖啡店老板或咖啡師，您只需要收集用過的杯子，并換成干凈的杯子，”他補充道。

關于新冠病毒的誤解

在新冠疫情爆發之前，可重復使用的杯子交換計劃變得越來越受歡迎。不幸的是，由于新冠病毒的影響，許多咖啡店不得不停止接受可重復使用的杯子，因為人們擔心這會傳播病毒。

然而，在過去的兩年里，全球衛生官員已經證實，新冠病毒不可能通過可重復使用的食品容器（如咖啡杯）傳播。美國疾病控制與預防中心已經表明，尚未有新冠病毒通過接觸表面傳播的病例被記錄。

在正確的清潔和衛生程序下，像 HuskeeSwap 這樣的咖啡杯交換計劃可以繼續致力于減少一次性杯子的浪費。

可重復使用杯子倡議如何為咖啡店帶來好處？

朱莉婭·奧謝（Julia Auchey）是英國咖啡烘焙商92 Degrees的品牌負責人，該烘焙商也是 HuskeeSwap 計劃的參與者。

“自加入 HuskeeSwap 計劃以來，這些杯子本身受到了廣泛關注，這也自然提高了人們對一次性杯子浪費的認識，”她說道。“許多客人會詢問我們這些杯子是用什么制成的，以及我們為什么要使用它們。

“在我們咖啡店實施的這一小變化，是實現我們公司部分可持續發展目標的又一步，”她補充說。

除了減少一次性杯子的浪費外，在咖啡店實施可重復使用杯子交換計劃還有多項好處。

對于咖啡師來說，可重復使用的杯子交換計劃有助于改善工作流程。他們不必再沖洗客戶自己的可重復使用杯子，而只需將其與咖啡店預先清洗過的可重復使用杯子進行交換。

這不僅對咖啡師來說更方便，也更衛生。

“HuskeeSwap 計劃有助于降低交叉污染的風險，因為杯子是按照更高的食品安全標準在現場清洗的，而不是從公共交通工具、汽車或袋子里帶入咖啡店的，”邁克爾解釋道。

此外，對于許多消費者來說，可重復使用的杯子交換計劃更為方便和實用——尤其是當他們忘記帶自己的可重復使用杯子，又不想使用一次性杯子時。就 HuskeeSwap 計劃而言，賽勒斯解釋道，顧客可以通過應用程序借用或儲存杯子。

“HuskeeSwap 應用程序允許顧客將使用過的杯子送到指定地點以獲得電子積分，這省去了他們隨身攜帶杯子的麻煩，”賽勒斯解釋道。“這只是一件小事，但它消除了人們選擇參與可重復使用杯子交換計劃的障礙之一。”

減少整個供應鏈的浪費

一次性杯子浪費問題主要是咖啡店和消費者面臨的，但在咖啡行業建立循環經濟同樣重要。

“全球每年約產生 135 萬噸咖啡殼廢棄物，”賈伊說道。咖啡殼是咖啡櫻桃的副產品，包括干燥的果皮和咖啡豆殼。

整個 HuskeeCup 系列均采用獨特的生態復合材料聚合物制成，其中含有廢棄的咖啡殼。

“將廢棄物轉化為其他有用的產品，必將激勵更多的咖啡生產商、烘焙商和消費者更加注重可持續性，”賈伊補充道。

朱莉婭對此表示贊同，她說道：“像 HuskeeSwap 這樣的倡議有能力讓整個供應鏈的可持續性進一步提高——尤其是在疫情期間，我們增加了對一次性塑料和杯子的使用量。”

邁克爾向我介紹了 HuskeeLoop 計劃，該計劃旨在確保 Huskee 生產的超過 90% 的產品被收集并重新用于制造新產品，確保沒有任何杯子被填埋。

“我們的閉環回收計劃可以將杯子回收并制成新產品，我們今年晚些時候將推出該系列的第一款產品，”他說道，并指出這有助于進一步減少浪費。

隨著越來越多的咖啡店采用可重復使用杯子計劃，我們有理由相信，未來幾年咖啡行業對一次性杯子的使用量將穩步下降。

“可重復使用杯子交換計劃的真正力量在于，它鼓勵人們參與其中，”賽勒斯總結道。“通過這樣做，它更廣泛地推動了咖啡行業的可持續發展。”

作者：SungHee Tark 翻譯：Zohar Tao

免責聲明：本文由“磨億杯咖啡（原名史都華德咖啡）【自助咖啡機投放服務商】”閱讀大量咖啡文獻整理編輯，花費大量時間與精力，轉載請注明出處（http://m.taifeng98.cn/)，本文意在傳播咖啡文化，本文所涉及內容與我司產品無關聯，非商業宣傳！若侵權請告知刪除，謝謝~！